Как да съхранявате пушеното месо безопасно

Ако имате домашно помещение за опушване, когато готвите месо в него, пригответе го в значителни количества, които не могат да се консумират в даден момент. В противен случай не е препоръчително да продължите. Но в този случай имате проблем, как да съхранявате пушено месо у дома

Какво месо може да се съхранява

Видовете месни продукти са същите като броя на животните, но в ежедневието най-често използваме:

• свинско месо;
• говеждо месо;
• агне;
• заек;
• нутрия;
• домашни птици: пиле, гъска и патица.

Месните продукти също включват странични продукти: черен дроб, сърце, език и др. Как да съхранявате пушеното месо у дома зависи от вида и начина на пушене. Има три възможности:

• горещо третиране;
• студено третиране;
• полу-горещо лечение.

Най-дългата, която можете да запазите пушена шунка или друг продукт след студено третиране. за продукти на горещо пушене се допускат по-кратък период от време, тъй като те съдържат голямо количество течност, което е поле за размножаване на бактерии.

Съхранение на пушено месо в хладилника

Можете да съхранявате продуктите в хладилника при различни температурни режими, от които зависи времето. Съгласно съществуващите технологии е обичайно да се прави разлика между три краткосрочни наредби без дълбоко температурно третиране:

• при температурен режим от +5 до +7 градуса C можете да запазите свежестта на месните продукти до 12 часа;
• при температури от 0 до +5 градуса по Целзий през деня;
• в режим от -3 до 0 градуса С - в рамките на 2 дни.

Така че можете да съхранявате пушено месо в хладилника, страничните продукти се съхраняват за няколко часа по-малко.

Съхранение на пушено месо във фризера

Ако трябва да запазите продукта за по-дълго време, трябва да го замразите. Пушените месни продукти могат да се съхраняват по-дълго във фризера. В този случай има и три температурни режима:

• при температури от -10 до -8 се съхранява до 4 месеца;
• при температурен режим в камерата от -18 градуса С до -10 градуса С, може да се осигури свежест пушен продукт до 8 месеца;
• ако се съхраняват в продуктите на фризера при температура от -24 градуса C до -18 градуса С, те могат да съдържат до 1 година.

Такова дългосрочно съхранение на замразени пушени по-подходящи за предприятия, но също така и във всекидневния живот ще ви помогнат тези опции, ако решите да се пуши на големи количества и се налага да ги задържи за дълго време. Но в този случай въпросът дали е възможно замразяването на пушената шунка е също толкова важен, колкото въпросите за правилното размразяване. Продуктът трябва да се съхранява при температура около + 12 градуса С, докато не се разтопи напълно.

Важно! Замразявайте пушената шунка или друг вид пушено месо веднага при ниски температури. Това означава, че фризерът трябва да бъде включен за поне 2 часа, за да може той да формира правилния режим на съхранение. По-добре е продуктът да бъде поставен във вакуумна опаковка.

Опции за съхранение без хладилник

Хладилниците се появяват сравнително напоследък, но и по-рано пушеха гърди, шунка, птичи крилета и други деликатеси. Нашите прадеди са използвали следните методи:

• Съхранение в тъкани. Естествени материи, импрегнирани с физиологичен разтвор, те се опаковат продукт, и се поставят на хладно място, където не съществува температурни разлики, например в мазето на къщата.
• В тавана. Пушеното месо е идеално запазено във вентилираното помещение на тавана, ако е окачено в чантата за чанти.
• В коприва листа. Ако се отпуснете в природата, където има не само хладилник, но и у дома, сложете месото с листата на коприва. Конволюцията остава на сянка. Така че може да остане свеж за няколко дни.

Ако имате интересна информация как да съхранявате пушен бекон или друго пушено месо, споделете опита си в коментара.