Как да се караме и да вдигаме пиле за пушене

Преди да приготвите горещ или студен продукт за пушене, трябва да се маринова. Крака и крила са добри и без подправки, но с подправки те ще станат още по-вкусни. Важен момент: за готвене се нуждаете от специален уред за пушене. Ако не е така, тогава можете да използвате метална кофа или тиган с капак.

Как да подготвим пиле преди пушене?

Трябва да купите свежо и голямо пиле. Ако е възможно, по-добре е да вземете дом, отколкото магазин. За пушенето е подходящо като цяло птица и крака или крила. Месото трябва да се измие под вода и, ако е необходимо, изкормвано. Ако напусне перата, тогава те трябва да се запалят. Само след това ще бъде възможно да се накисне.

Важно е да не съхранявате пилето прекалено дълго в хладилника, а да готвите пресни, а не замразени. Тя запазва по-полезни вещества, се оказва по-сочно. Но да се купи птица с кожа на синкав сянка, хлъзгав на допир, с неприятна миризма не трябва да бъде. Старо и разглезено пиле по време на горещо или студено пушене е малко вероятно да бъде с високо качество.

Марината с джинджифил и кориандър

Марината пиле може да бъде по много начини. Тази рецепта се смята за една от най-добрите.

съставки:

• сол;
• дафинови листа - 4 бр.;
• захар;
• оцет 3 - 2 супени лъжици. л.;
• джинджифил, кориандър, пипер, канела;
• чесън - 3 карамфил;
• хвойна - 6 бр.

За да се маринирате цял крак, крила или цялото пиле, се нуждаете от туршия пушено пиле - приблизително 3 литра. Приготвя се, както следва:

В кипяща вода, изсипете сол, супена лъжица захар и подправки. Плодовете от хвойна трябва да бъдат смачкани и също да паднат в тиган. Вие също ще трябва да добавите оцет и чесън. Купете всички заедно за 5-10 минути, след това изключете огъня и охладете.

Марината на плодовете от хвойна

Птицата трябва да се постави в марината и да се постави на върха, като се остави за около 3 дни в хладилника. Препоръчва се ежедневно да се обръщат трупове или парчета, за да се маринират по-добре.

Сол за пиле

Приготвяне на пиле за топла или студено пушене, можете да подготвите специална туршия. Благодарение на него, бедрото и крилата ще станат ароматни, сочни и меки. За готвене е необходимо сушено копър, чесън, дафинов лист, черен пипер, сол и кимион. Можете да добавите други подправки, рецептата в това отношение не ограничава възможностите.

В този солен разтвор пилето се приготвя за 10 минути

Салата се приготвя, както следва: водата трябва да се вари в тенджера, след това се влага в нея скилидки чесън, дафинови листа, сол и други подправки. Кук трябва да бъде не повече от 10 минути. Марирането на пилето е просто: в контейнера, където се намира, се изсипва охладената саламура. След това месото трябва да се покрие с капак и да се остави в хладилника за поне един ден. След това саламът се слива и месото може да се приготви в помещението за пушене.

Марината за домашни птици с кетчуп

Можете да маринирате птица с кетчуп, ако искате по-пикантен вкус. Възможно е пушеното месо да се окаже леко пикантно, но няма да го направи по-лошо. За да подготвите такава рецепта, ще ви е необходима зехтин, мед, суха горчица, вино и кетчуп. Всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени.

Получената маса трябва да бъде намазана с пиле, така че марината да е от всички страни. Поставете месото в затворен контейнер и го поставете в хладилен склад. След 6 часа може да се приготви в пушенето и след това да се сервира на масата.

Марината за пиле на кисело мляко

Не е ново, че някои хора натрупват месо в кефир. И се накисва в млечния продукт не може да бъде само птица, но също и свинско, говеждо, агнешко. Много е важно да изберете подходящите съставки правилно, за да не разваляте марината. Най-добре е да използвате готовата рецепта, която няма да се провали.

съставки:

1. кефир - 400 ml;
2. захар;
3. зехтин - 50 мл;
4. пресни листа от мента;
5. чесън - 2 карамфил;
6. пипер и сол.

Марината за пушене на кокошка се приготвя, както следва. Листата на мента трябва да се пюре, чесънът да се пусне в пресата. Смесете останалите съставки, така че да се получи хомогенна маса. Подправки и сол трябва да се добавят към вкуса.

Пилето трябва да бъде поставено в кефир, смесен с други съставки. Марината трябва да падне върху всяко парче месо. Капацитетът с месото на птицата е покрит с капак, сега трябва да бъде поставен в хладилника за около 8 часа. След това месото може да се използва за студено или горещо пушене. Ако всичко е направено правилно, то ще се окаже вкусно.