Умивалнята с ръцете ви от кофата е незаменима работа при екскурзията

Най-трудоемката част от процеса ще бъде производството на решетки. Можете да използвате само една решетка, но след това в даден момент ще се окаже, че пушите много малко количество риба или месо. Следователно, най-доброто решение ще бъде използването на две решетки. Можете да ги направите сами по един от следните начини:

1. Ако използваме тел, трябва да тъкаме 2 решетки с големи клетки, чиято обиколка ще съответства на вътрешния диаметър на кофата.
2. Решетката може да бъде направена от лист от неръждаема стомана, пробит в нея с много дупки.

Решетки са инсталирани в помещението за опушване. Едната от тях е разположена на около 10 см под горния ръб на кофата, а втората - не по-малка от една трета от височината на кофата. Основното нещо, което трябва да се вземат предвид при избора на височината на инсталацията на решетките:

• Долната решетка не трябва да се поставя твърде ниско, в противен случай продуктите могат да се изгорят;
• Горната решетка трябва да бъде разположена така, че парчета месо или риба да не докосват капака на помещението за пушене;
• Трябва да има достатъчно разстояние между баровете, така че продуктите, лежащи върху тях, да не се докосват.

Огънят се размножава точно под кофата

Ако в кофата няма капак, можете да опитате да намерите подходящ, като го вземете от голям стар тиган или го направите сами с неръждаема стомана или калай.

По време на пушенето капакът трябва да пасне колкото е възможно по-близо до кофата. За да направите това, можете да поставите товара върху него и да поставите пликче под капака.

Последователността на подготовката за използването на една пушеща камера, направена от собствените си ръце по следния начин:

1. Малко количество чипове или малки парчета дърво се изсипват на дъното на помещението за пушене.
2. На върха на чиповете е монтиран контейнер за събиране на мазнини. Неговите капки никога не трябва да се поставят на тлеещо дърво, в противен случай вкусът на продукта ще бъде развален. Като палет можете да използвате обикновена чиния.
3. Решетките, върху които са изработени готовите продукти, се инсталират последователно.
4. Кофата е затворена с капак, монтиран на тагана или на някакъв импровизиран поставка, например тухли, а под него огънят се запалва.

Уют от собствените си ръце: 2 начина

Има и друг начин да се направи пушене, в което не се използват телени решетки. Вместо това ще ви трябва:

• силни дървени стълбове, от които ще произвеждаме решетка;
• плетене тел за залепване пръчки един към друг.

Най-лесният начин да направите решетка, без да разполагате с подходящите материали, е да събирате дебели дървени решетки и да ги свържете с тел. За да поставите повече продукти, решетките се поставят на две нива - една над друга. Съответно горната решетка е по-голяма от долната. След това продуктите се поставят върху решетката, тавата за събиране на мазнини се монтира на дъното на кофата.

Това не са всички опции:

Няколко съвета за пушенето:

1. За чиповете, които тлеят и не се изгарят, те могат да бъдат предварително напоени във вода. Изгарянето е неприемливо, тъй като за пушенето е подходящ бял дим, придаващ приятен вкус и мирис на продуктите и без съдържание на вредни вещества.
2. Най-лесният начин да приготвите месо или риба за пушене е да ги душвате със сол и да останете във въздуха в продължение на половин час до три часа. След това продуктите се измиват добре и се оформят върху решетките.
3. Времето за готвене зависи от температурата на пушене, от размера на камерата за пушене и от продукта. Обикновено процесът на готвене отнема от 30 минути до един час. Ако вдигнете капака, за да проверите готовността на продукта, смело увеличете времето за готвене с 10 минути.
4. За пушенето не можете да използвате иглолистни дървета, които, когато тлеят, освобождават канцерогенни вещества. Най-добрите породи дървета за горещо пушене: елша, липа, топола, върба, всякакъв вид овощни дървета.