Популярен начин да се пуши скумрия в пушенето

Как да вземем скумрия за пушене

Скумрията, която е гореща пушена, е наистина вкусна, първо трябва да се осоли. Рецептата е лесна, затова всеки може да се справи с нея. За начало рибата трябва да се изплакне под студена вода. Нарежете главата, опашката или перките не са необходими, защото можете да пушите цялата скумрия.

Сега трябва да получите сол и подправки на вкус. Те трябва да се смесват с хомогенна маса и след това да се разтриват повърхността на рибата. За да вземете скумрия, трябва да го увиете в фолио и да го изпратите на хладно място поне за един ден. След това можете да започнете пушенето.

Скумпване на скумрия с приготвен саламура

Алтернативно може да се използва солев разтвор. За да направите това, поставете 50 г сол на 1 литър вода. Подправките се добавят към вкуса. Разтворът трябва да се вари и след това да се остави да се охлади. След това изсипете рибата и я изпратете в хладилника за няколко часа. Тези, които обичат солените варианти, се препоръчва да се измие скумрията преди това готвач в пушенето с помощта на горещ метод.

Технология за горещо пушене

Пушенето на пушена скумрия отнема по-малко време от готвенето на свинско или говеждо месо. Колко можете да направите риба средно? След около 30 минути, понякога е необходимо по-малко време. По-продължителна подготовка се извършва, отколкото при готвене в помещение за пушене с горещ метод.

За да се превърне в апетитна риба, трябва да знаете правилната рецепта. Като цяло няма нищо сложно в самия процес. Знаейки как да пуши скумрия, начинът на готвене на други видове риби ще бъде ясен.

Първо трябва да подготвите пушенето:

Вземете контейнер за пушене. То може да бъде или специално закупено помещение за опушване, или пушене, направено от самия него. За втория вариант е подходящ за конвенционална метална кофа с капак.

1. Поръсете плодови дървета с чипс. Леко ги дръпнете с вода.
2. Поставете го в решетката. Първо трябва да бъдат изплакнати и покрити с растително масло.
3. Подгответе място за пожар. Между другото, можете да използвате за тази цел барбекю.
4. Осветете огъня и поставете помещение за пушене над него. Поставете рибата вътре и покрийте.

За да подготвите правилно тази рецепта за горещо тютюнопушене, трябва да се уверите, че огънят е среден. Приблизително 10 минути след началото, трябва да отворите капака и да освободите излишния дим. След това контейнерът трябва да се покрие отново и да се остави за 15 минути. Желателно е през това време да се преобърне рибата от другата страна, така че тя да бъде равномерно третирана с дим.

Целият процес на горещо пушене не трябва да отнеме повече от 30 минути. Като правило рибата е готова за 20-25 минути. Не се препоръчва да се сервира веднага, да се охлади леко. Ако искате, можете да ядете топло или студено. Във всеки случай, тя ще бъде много вкусна и ще стане едно добро независимо ястие и лека закуска.

Рецепта за студено пушене

Процесът на охлаждане е много по-тежък от горещия метод. Освен това отнема повече време. Средно рибата може да бъде направена за 10 часа, но може да бъде по-дълго, за да се съхранява в специална стая за пушене. Основното е, че температурата в резервоара със скумрия не надвишава 25 градуса. В противен случай няма да бъде студен, а горещ. И това ще доведе до различен резултат.

Принципът на тютюнопушенето е както следва. Рибите трябва да се измият, ако е необходимо, можете да отрежете главата и след това да засолите трупа. След това тя трябва да бъде окачена в специално метално отделение, което ще получи охладен дим от огъня. Това е необходимо, за да се гарантира, че рибата се пуши студено, а не горещо.

Студеното пушене ще позволи многократно съхранение на продукта

След известно време минава, трупът трябва да бъде окачен на чист въздух. Дръжте ги в тази форма за няколко дни, след което можете да ги изпратите за съхранение. Продукт, приготвен по студен начин, може да остане приятен за храна дълго време.

Желателно е рибата да се държи в тъмна стая със съдържание на влага 40-60 и температура от около 5-10 градуса. Продуктът може да се сгъне в дървена кутия или просто да се окачи. Ако няма такава възможност, можете просто да я увиете в фолио и да я поставите в хладилника.

Продуктът, приготвен по студен начин, ще се превърне в украшение на всяка маса. Тя ще бъде много по-вкусна от закупената опция и по-интересна. Можете да сервирате в нарязана форма, декорирана със зелени и лукови пръстени. Гостите и роднините със сигурност ще оценят тази рецепта, така че, ако има възможност, то наистина си струва да готвите.