Популярни начини да пушите розова сьомга

Всички тайни на розовата сьомга

Най-разпространената и най-малката риба от семейството на сьомгата има максимално тегло 2,2 кг и дължина 76 см. Тя се намира в северното море на Арктика и Тихия океан.

В 100 грама от тази риба съдържа 150 ккал, както и:

• протеин - 22 g;
• мазнина - 6 г.

Топлинното третиране леко увеличава съдържанието на мазнини. Следователно, горещата пушена сьомга има калорична стойност от приблизително 190 kcal, протеин 21 g и мазнина 11 g.

В допълнение, тя установи:

• витамини РР, В1, В2, В12, Е, С, А;
• минерални компоненти - фосфор, мед, йод, калий, цинк, сяра, флуор.

Въз основа на това богато съдържание, продуктът се препоръчва от специалистите по хранене за различни заболявания.

1. С заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Ако има нарушение във водния баланс, работата на жлезите с вътрешна секреция и метаболизма на мазнините. Всяка калория в розова сьомга не се отлага от допълнителни енергийни резерви по страните и корема на човек, но помага на тялото да се бори с тях.
3. Редовната консумация на тази риба нормализира функционирането на сърдечния мускул.
4. Препоръчва се от козметолозите като отлично средство за стареене, за подобряване и подмладяване на кожата.
5. Йодът намалява риска от заболяване на щитовидната жлеза.

Има много малко противопоказания. Не го яжте с алергии, страдащи от риби, както и хора с високо съдържание на йод и фосфор. Хората с болен черен дроб и стомаха трябва да ядат тази риба в ограничени количества. Следва да се отбележи, че пушената сьомга има калорично съдържание по-малко от горещото и в същото време запазва всички полезни свойства на прясната риба.

Пушена розова сьомга

За да пушите розова сьомга беше у дома си без проблеми, направете това в една пушеща камина или аерогрил.

Подготовка на

Купените в магазина риба трябва да бъдат размразени и измити. Нежеланата розова сьомга се освобождава от вътрешностите, докато се премахват всички коремни филми.

За рязане на корем и изкормване е удобно да се използва нож за рязане на линолеум и килими.

Ако труповете на рибата тежат повече от 1,5 кг, за по-доброто осоляване е необходимо да се изреже каркаса по билото по дължина или да се нарязва на парчета.

Използваме рецептата за солена смес: сол, голям камък 2 части + гранулирана захар 1 част. Рибата се остави на масата и се изсипва сместа внимателно триене корема заспал сол в хрилете и в основата на главата, и постави на слой от сол в съда. Оставете да престои около 36 часа при стайна температура или 48 часа на хладно място.

Изплакнете розовата сьомга в течаща вода. Изсушете и преди студеното пушене - восък за 6-12 часа. За да направите това, можете да окачите трупа, като направите подпори в стомаха.

Ако искате да ускорите готвенето на рибата, можете да я марините за 12 часа.

Марината за 1 кг от продукта се приготвя от:

• вода 1 л;
• соли 200 g;
• захар 100 g;
• Подправки на вкус (копър, шафран, черен пипер и др.).

Нарежете нарязания продукт с марината и оставете в хладилника за 12 часа. Изплакнете, изсушете и може да сервирате на масата или да продължите да пушите сьомга.

Горещо пушене

Обработката на осолена риба с горещ дим 80-100 ° C може да се направи не само в природата. Целият процес отнема не повече от час. Ето защо, да го пушите на обикновена печка в кухнята няма да бъде особено обезпокоителен.

Ето няколко основни правила:

1. Използвайте предварително напоени чипове от елша, бук, плодни дървета.
2. Поставете между скарата, която все още не е пушена сьомга, и чипове специална тава, чиния, фолио с извити ръбове. Това е необходимо за събиране на течността, която ще се нагрява.
3. Уверете се, че капакът не потапя или не кондензира. В противен случай вашата розова сьомга ще бъде горчива.

За по-добър вкус можете да поставите в корема си клонка от шафран или копър и да свържете трупа със сноп. Свързаният продукт може да бъде окачен на пушач или да се разстила на скара и да се остави за 30-40 минути. Извадете рибата, охладете я, попийте още няколко часа в хладилника и я поднесете на масата.

Студено пушене

Поради продължителността на пушавия процес на розова сьомга, студеното пушене в дома е най-добре подготвено в къщата или в гаража. Картофите предварително са осолени по един от начините, висят или навиват по опашката или с помощта на жица, минаваща през очните кръгове.

Не забравяйте да разпространявате коремната стена с клечки за зъби или клечки.

И в този случай е най-добре да използвате тюлчета от елша за пушене. Възможно е гърба на студеното пушене да е още по-вкусно, като се добавят сухи клонки от хвойна или овощни дървета.

Целият процес трае от 1 до 2 дни. Зависи от това колко дълго възнамерявате да съхранявате продукта. Ако веднага или в рамките на един месец планирате да я поставите на масата, ще бъде достатъчно да държи розова сьомга в пушач при температура 25 градуса един ден. Ако съхранението трае до шест месеца (максимум), пушете рибата най-малко два дни.

пожелания

Ако имате нужда от информация, или вашата пушена розова сьомга е по-добре у дома, по-вкусно, ще се радваме да го научим в секцията "коментари". Ако ни познавате неизвестни тайни - споделете ги с нашите читатели. И тогава много руснаци ще поставят на масата ястия с пушена розова сьомга, приготвена по ваше рецепта.