Smokehouse със собствените си ръце у дома

А домашна камера за пушене на различни продукти ще ви позволи да се насладите на деликатеси от вашата подготовка, когато пожелаете.

Как да си направим пушенето със студен пушач?

Вариантът на такава проста умивалници в апартамента Името "Sinets" може да се инсталира в различни помещения. Тя може да бъде построена не само в къщата, но и на улицата. Размерът на готовата камера зависи от това колко място сте готови да предприемете.

Podstavka- 1. 2. 3. купа с vodoy- дим капак CAMERA-kamery- 4. 5. 6. Газ truba- Klin- Zaslonka- 7. 8. 9. Smoke truba- плоча Ohladitel- 10. Безопасност на 11 zhesti- Печка с капак.

Нюанси на строителството

Основните компоненти на домашно опушената къща:

• готварска печка;
• Печката, която е поставена върху печката: тя произвежда дим от тлеещо дърво;
• покриване на печката;
• охладител - той се намира на върха на печката;
• кутия за пушене - резервоар с капак, в който има напречна греда - продукт, който трябва да се пуши, е окачен на него;

Работата на устройството изглежда така:

• В печката са поставени дърва за огрев или чипове;
• печката е включена, печката е затоплена;
• дървото дава дим, отива към охладителя, който се охлажда със студена вода от кранчето на водопровода - използваната вода тече от тръбата в мивката или канализацията;
• Димът запълва резервоара за дим. За да бъде влагата оптимална, добре е да поставите контейнери с вода на дъното на този резервоар, например чаши;
• Отработеният дим се извежда от стаята чрез тръба, която се свързва с вентилационния вал (може да бъде изтеглена до прозореца).

За да се предотврати проникването на въздух през пукнатините на фугата на комина и вентилационния отвор, в този отвор, където е направен изводът, в който тръбата влиза, може да се вкара клапа. Натискането на клапата до стената ще помогне на дървен клин.

Можете да пушите до двадесет килограма от продукта по едно и също време. Процесът отнема около осем часа.

Горивото за пещта е дърво. За един цикъл се нуждае половин килограм или осемстотин грама. При по-висока плътност на глад, те ще се нуждаят от по-малко. Можете да използвате всяко дърво. Но не се препоръчва да се вземат смолни скали - те дават горчивина на готови ястия. Добър за пушене бреза. Ако се използва без кора, димът ще се превърне в дебел, с приятен аромат и лек вкус на катран. Аспен ще направи рибата нежна, а нейната миризма ще бъде нежна. Дъбът и букът също са подходящи опции.

Дървото в пещта ни гори без пламък. По-точно, тя тласък - това е необходимото време. Ето защо, ключалките трябва да бъдат нарязани на малки парчета от не повече от пет сантиметра, пет милиметра височина и широчина.

Това е удобно да се подготвят такива brusochki, първо рязане на тънки на парче от пет сантиметра. След това, с помощта на нож с чук, тънки плочи са отрязани от тях. От тях, след това правят brusochki.

Изграждане на помещение за опушване

При подготовката на тютюнопушенето е целесъобразно да се складират някои устройства.

• бормашина;
• спояващо желязо;
• съединители;
• ножици за метал;
• покривен или консервен калай;
• метални ъгли;
• пластмаса;
• картон;
• гумени или пластмасови тубули.

Печката може да бъде изработена от метална кутия или от лист от калай за покриви. Той е просто огънат, закрепва краищата с поялник и след това спойка дъното, изрязани от същия лист. Преди да направите това, е необходимо да направите дупка в листа за корпуса, където дюзата ще бъде поставена.

Страните "a" и "b" са свързани с помощта на фолд. Твърдостта на конструкцията е прикрепена към жиловия пръстен.

Към резервоара е по-твърда, отгоре може да бъде укрепена с пръстен от жица.

Ако дори дъното на печката е ръждясано и пробито с времето, то може да бъде поправено - изрязани по-малък диаметър на дъното от кутията и да затворите повреденото място.

Долният шаблон за печката

Капакът може да бъде изрязан от метал, като му се осигури дръжка с добри топлоизолационни качества - от карбилит, частици или фазер.

Металът може да се използва по същия начин, от който се прави тялото. Можете да направите капак за печката от голяма плочка.

Чертеж на капака на пещта

Важно е всичко да се подрежда по такъв начин, че потокът от въздух в контейнера да е на малки порции. Това е необходимо, за да се гарантира изгаряне на дървесината - гниене.

За да се постигне най-добър резултат, се препоръчва уредът да се оборудва с решетки, в които да се правят дупки. Тогава въздухът ще дойде дозиран и процесът ще върви както трябва.

Достатъчно е да направите пет такива дупки с диаметър два милиметра. Те периодично се нуждаят от почистване - тънка тел. Или леко почукайте на стената на фурната - самата пепел ще потъне до дъното й.

Приготвяне на опушената камера на пещта

Охлаждаща система

Димът се движи през охладителната тръба. Под влияние на студена вода, температурата му спада до максимум плюс тридесет градуса по Целзий.

1. Отвор клон - 2. Степ - 3. Смукателна тръба - 4. Корпус - 5. Крайна стена - 6. Вътрешна тръба.

Самият охладител е изработен от метал, можете да го заварите сами от плочата за поцинковани покриви. За дюзите можете да използвате две епруветки с тънки стени, които са заварени към тръбата на сака на охлаждащата течност. Те трябва да влизат във вътрешността на корпуса на разстояние от два до три милиметра. След това ставите преминават през поялника отвън и отвътре. За да държите корпуса във форма, между вътрешните зърна може да се постави метална скоба.

В краищата на корпуса се правят дупки, където след това се вкарва вътрешната тръба. Диаметърът му трябва да е по-малък от този на тръбата за дим. Тогава ще бъде възможно да се поставят дупките под тръбата, като се огъват ръбовете им.

Краищата на корпуса изрязват малко по-голям диаметър от неговата обиколка. Това ви позволява просто да направите гънките и така свържете тялото с краищата. Всички връзки са запечатани и добре запечатани.

Проверете дали има останали празнини, можете по прост начин: контейнерът е поставен под чешмата с течаща вода. Ако някои дупки все още съществуват, веднага ще станат забележими.

Дължината на дюзите на охлаждащата течност е по-добре да изберете повече - затова тя ще работи по-ефективно. Тръбата, през която хладната вода навлиза в охладителя, е свързана с тръба от метал. За да не се изгори гумата, струва си да изберете място за свързване далеч от фурната - има по-хладна тръба.

Към кондензата от охладителната система, тече надолу в пещта през тръба, не води до факта, че техните страни и отдолу бъде твърде бързо да ръждясва, е необходимо за почистване на метална тръба с четката след всеки пушене. Това лесно може да бъде направено чрез потапяне на ръба в разтвор на сода, към който е добавен малко бензин, терпентин или друг разтворител.

Чисто и да има тръба на самия охладител и за това ще бъде по-добре, ако е прави.

Сглобяване на камера за пушене

Камерата за пушене (шкаф) се прави правилно просто. Основните му части са резервоар и капак. Оптималната възможност е да се адаптира за тази цел вече някакъв готов капацитет. Подходящ е нещо като кутия, буре, кутия, резервоар. Метал, разбира се. Въпреки че по принцип можете да вземете друг - контейнер от дърво или картон. Но все още е доста опасно, когато в този процес участва една газова пещ с открит огън. Дървесината или картонът могат да се запалят.

Ако камерата е планирана да бъде направена със собствени ръце, добра опция е консервната кутия или покрив.

Устройството на капака на камерата на пушача: 1. Отводната тръба - 2. Ъгълът 20х20х2мм- 3. Листът е дюралуминий.

За удобство една от стените на камерата може да бъде направена прозрачна - от плексиглас. След това можете да видите как пушенето върви. И направете корекции в процеса.

1. Ъгъл на алуминия. 20h20h2mm- предно стена 2. 3. Срок 4. Монтиране perekladiny- Perekladina- 5. Странична стена 6. Zaklepki- на orgstekla- 7. Дюза.

За да свържете правилно тръбата в една от стените на камерата, дупката се нарязва под формата на четириъгълник. Това ще включва дим. Отклонението на тръбата се поставя преди сглобяването на камерата. Той е изработен от калайдисва лента с широчина от тридесет до тридесет и пет сантиметра, която е огъната около вътрешната охладителна тръба и е слепена за ръбове.

Чертеж на зърното на капака на камерата за пушене

Оказва се правоъгълна тръба, от едната страна на която трябва да режете ребрата приблизително на дванадесет милиметра в дълбочина. След това е необходимо да се огънат слотовете на крайното лице, за да се получат "крилата". Това ще бъде кръст.

На стените (отстрани) на отдушната тръба, чиято широчина е тридесет и пет милиметра, е необходимо да се огъне "крилете" с ширина от десет милиметра под ъгъл от осемдесет и шест градуса. "Крила", широки дванадесет милиметра, се обръщат на ъгъл от деветдесет и четири градуса. Това е важно: в тази ситуация охладителят ще бъде разположен така, че кондензатът да може свободно да потече в пещта.

Следващата стъпка е да се огънат "крилата", разположени отстрани на отклонената тръба, чиято широчина е четиридесет милиметра.

Трансформирането на кръстообразния фланец в правоъгълник ще помогне на подложките за калай под формата на квадрат със страна от 15 милиметра. Те са споени в ъглите на "крилата".

След това трябва да поставите дюзата в камерата за пушене, като поставите фланеца вътре или извън стената. Свържете го към стената с нитове.

Клон на пушача

Малките пукнатини, които остават, са дори полезни: през тях въздухът постепенно ще тече, което ще разсее дима в клетката. Можете дори да направите няколко дупки в горната част на стената на камерата, за да можете да ги отворите и затворите по-късно.

Основното е, че дъното на пушенето е напълно запечатано. Това е важно, защото се получава кондензация по време на пушенето. И се натрупва на дъното на камерата. Ако шевовете "изтекат", това ще бъде неприятно - влагата ще започне да капе върху пода или върху масата. Възможно е да има петна от тъмно, оттенък за кафе.

Увереността в здравината на дъното на камерата ще даде използването на лепило "Moment": те просто запълват шевовете.

Това, че случайната искра не причинява вреда, е необходимо да се направи искрящо устройство от метална решетка с малки клетки. Той е прикрепен над отвора, през който димът навлиза в клетката.

За да направите домашна пушеща камера правилно, можете да се консултирате с онези, които вече имат богат опит с такива устройства:

1. под камерата поставете стойката - тя ще осигури малък наклон на охладителя, което ще помогне на кондензата да тече надолу;
2. Разклонителна тръба, през която водата навлиза в охладителя, е по-добре да се огъва гладко - изглежда по-хубаво и в същото време решава технологични проблеми.

Рисуване на щанда под smokehouse: 1. Шперплат - 2 фута.

Ще организираме извлечение

Качулката в помещението за пушене в апартамента играе много важна роля. Той е изработен от пластмасови материали. Подходящ мек калай, картон или тънък фурнир, покрит с алуминиево фолио.

Изпускателната тръба може да доведе до вентилатора или към вентилационния вал. Решетката, която покрива този отвор, се отстранява.

1. Коляно L-образна форма 2. Вмъкване 3. Коляно право 4. Ъгъл на стипца. 10x10x0,35 мм

Тръбата за изтегляне се получава в две секции. Първата секция е L-образна, а втората - директна конфигурация. В края на първия се доставят два закалени ъгъла. Заедно с огънатите ръбове на стените това създава канали - от двете страни. За клапата са необходими слотове, с които отворът за отдушник може да бъде затворен. Тя може да бъде направена от лист от дуралуминий.

Дървообработване

Устройството за приготвяне на домашно приготвени деликатеси е готово.

Ние произвеждаме намалената връзка

Най-надеждните шевове за съединяване на метални части на умивалника са шев. За да ги направи надеждни и издръжливи ще помогне на доказаната технология. Основното нещо е да се действа правилно:

• На ръба на една част, която трябва да бъде запоена, ръбът, чиято височина е приблизително четири до пет милиметра, се огъва. Дължината на охладителя е по-добре да избирате повече - така ще работи по-ефективно. Можете да направите спирала от тръбата. Можете малко повече или по-малко - зависи от това колко е частта и каква е дебелината на метала.
• на втората част, също така да направи такъв ръб, но два пъти по-широк. След това го огънете отново - получава двоен завой под формата на буквата "G", чиято горна напречна греда е насочена на ляво.
• теглещи плътно един към друг ръбовете на двете части, работа kiyankoy или чук, така че ръбът на L-образна обвивка на другата. Металът се притиска допълнително с клещи.
• полученият шев вече е доста твърд и стегнат, но за по-голяма увереност е целесъобразно и да се разтвори. Това ще направи дизайна възможно най-надежден, което е особено важно при съхраняване на течности в контейнер. В помещение за опушване, където има конденз, тежестта също е от голямо значение.

Сгъване на двете страни на един лист

Свободният ръб на продукта също е по-добре да се справя, така че острият метал не случайно да нарани ръцете. За да направите това, ръбът на стената е огънат навътре или навън от контейнера - няма значение, с няколко милиметра.

Можете да вмъкнете твърд проводник в завоя, така че формата на продукта ще остане по-добра. Тогава ширината на ръба ще зависи от диаметъра на жицата. Ъгълът се навива постепенно под ръба, като компресира метала, тъй като кръгът е покрит на няколко места. Това поправя жицата.

След това се натиска с кианки. И финализирайте използването на клещи.

Edge обработка с пръстен

За да свържете двата лакти на тръбата, разположени под ъгъл, в техните краища е необходимо да се огъват ръбовете. И на едно коляно ръбът трябва да е два пъти по-широк от този на другия.

След това този ръб, който е по-широк, се огъва още веднъж - под формата на буквата "G". И вмъкнете ръба на второто коляно в резултантния завой. Закръглете го с помощта на яка, навийте ръба на коляното на първия.

Метод за свързване на коленете

Ако е необходимо да свържете долните и страничните стени на резервоара, първо огънете долния ръб на страничното парче, ъгълът трябва да е прав.

След това поставете страничната част върху листа и очертайте контура с игла или шир. Сега нарисувайте втори кръг - на разстояние пет или шест милиметра от първия. На този ред касетата се изрязва. И огънете ръба на получения кръг, като се започне от първия контур - се оказва нещо като тиган.

Той поставя страната на резервоара. Използвайки клещи, ръбът на дъното се притиска към страничната стена. И направете шева с помощта на чук. Можете да направите двоен завой - това ще увеличи силата на връзката.

Начин на закрепване на дъното

Пробно изпълнение

И сега за това как правилно да пушите риба, след като е било възможно да разберете как да направи пушене за пушене и изграждане на вашето устройство.

Първо, изберете риба - можете да пушите нещо студено. Днес в продажба от жителите на реката е по-лесно да се намерят сребърен шаран, брамвай, асс, кестен, рояк. От морска риба е добре да пушите нототения, капелин, калибан и pristipomu. Основното нещо, което беше свежо.

На първо място, рибата се осолява. Колко време ще отнеме, трябва да разгледате всеки конкретен случай. Тук всичко играе роля - самата риба, нейната тежест, каква е температурата в апартамента или в къщата. Ако, например, на улицата не е горещо - не повече от плюс десет Целзий, можете да сол риба на балкона. При по-висока температура отиваме в хладилника.

Преди осоляването на рибата се почистват, големите екземпляри се срязват по гърба на две части. След това, изсипвайки слой сол на около сантиметър в контейнера (изработен от пластмаса), поставете рибата върху него. От горе - отново сол, риба - сол. И така, докато ръбът на контейнера не остане наполовина пръст. Покрийте рибата с голяма чиния, върху която поставете натоварването - камък, тухла, буркан с вода. Когато сокът от рибата затваря плочата, товарът се отстранява.

Средното време на очистене е около осем дни. До края на процеса рибата "става тънка" и става по-плътна. По-добре е да остане в солената вода по-дълго, отколкото да не се изкипява. След това трябва да се накисва, за да се премахне излишната сол. В студена вода, особено течаща, това се случва доста бързо.

Преди това експертите се съветват да проверяват всяка риба - ако тя се напука, когато я опънете леко, по-добре е да я изхвърлите - вече започва да се влошава.

Преди накисването, рибата се почиства добре с четка от слуз. Потопете се, като смените водата на всеки четири часа. Всеки път, когато рибата се изплаква в студена вода. Като цяло, накисването отнема около тридесет часа. За да разберете, че се постига необходимата соленост, можете да опитате водата - това е същото като рибата по отношение на съдържанието на сол.

Сега рибата трябва да се изсуши. По-добре е да направите това над банята, така че течността да тече там. Рибите са окачени на куки.

Изсушаването на открито е опасно поради високата вероятност продуктът да може да понася яйца на собствена тор, която е много привързана към рибата.

Vyalit в тази позиция разходите за риба от дванадесет часа до три дни. В резултат на това тя трябва да стане умерено влажна. Ако случайно пресушите, можете да й помогнете малко във водата - около десет до петнадесет минути.

Да се ​​пуши рибата е в подходящо време - без вихрушка, без дъжд. По-добре е да започнете сутринта. Първо, уверете се, че течението във вентилацията е добро: можете да донесете свещ или мач на отвора за вентилация.

След това, след като сте събрали помещението за опушване, в резервоара се поставя плоча, пълна със студена вода - това ще овлажнява въздуха. Рибата, намазана с мазнина, висеше в камерата на куките. То не трябва да докосва. Димът трябва да преминава свободно между отделните риби.

След това покрийте камерата - поставете капака. След това поставете тръбата на качулката. Следващото е товаренето на дръжките в пещта - така че те да достигат до долния отвор в комина. Отваря се кранчето със студена вода.

Когато рибата стане тъмно златисто, можете да приключите. Извадете продукта. Вентилирайте камерата. Извадете въглищата от фурната. Изплакнете всички части на умивалника със сода разтвор с добавяне на бензин, или просто бензин, отстранете ги.

За да пушат без излишни изненади, опитни пушачи съветват да се придържат към такива правила:

• дръжте мокър парцал наоколо - това ще ви помогне бързо да премахнете капките, ако се появят навън - размерът на парцала - като средна кърпа;
• не включвайте газта, докато охладителят не се напълни с вода: в загрятия дим продуктите в камерата просто се заваряват;
• Внимавайте, за да не попадне вода в печката: пара ще изгори продукта и в същото време пушача;
• внимателно наблюдавайте как протича процесът на гниене - дървото не трябва да гори - ако се появи огънят, температурата в камерата за пушачи ще се повиши твърде много и пушенето ще се обърка - рибата ще бъде пържена;
• Дървесината може да се запали, когато трябва да добавите кирочки: капакът се отваря, въздухът попада вътре. Защото си струва да направите това действие бързо, а след това бързо затворете капака.

Ако ви интересува да научите повече за това как да пушите в димната зала "Sinets", препоръчваме да прочетете това статия.