Как да пушите овнешко месо

Интересни факти за Кърдюк

Първото известно споменаване на кюрдските овце датира от 3000 г. пр. Хр. Имиджът им се намира в шумерски мозайки. Написано е за Кърдюк и Библията.

Тази маслена мазнина има много интересни и полезни свойства за човек. Той не замръзва при стайна температура, което позволява използването му като естествен консервант. Също така има противовъзпалителни свойства и е отличен антиоксидант. В народната медицина той се използва широко като затоплящи се венци и също така се приема вътрешно с болести на дихателните пътища и мастна дегенерация.

100 g от този продукт съдържа 897 kcal. Това е най-богатият източник на наситени и ненаситени мастни киселини :. 30 стеаринова и лауринова, миристинова, маслена, палмитинова и др съдържа минерално натриеви микроелементи мед, магнезий, цинк, селен, естествен ланолин, витамини А, В1, Е.

Kurdiuzhny мазнини насърчава синтеза на хормони, възстановяване на тяхното балансирано съдържание в тялото, асимилация на витамини и изграждането на клетъчни мембрани. Подобрява паметта и стимулира церебралната циркулация. Препоръчва се при жени, страдащи от безплодие и хормонален дисбаланс по време на менопаузата. Източните хора го смятат за незаменим инструмент за увеличаване на потентността и дълголетието. Козметиците активно използват мазнини в кремове и мехлеми за подмладяване на кожата и растеж на косата.

В прясната форма на овнешки кошчета може да се съхранява в хладилника за не повече от 4 месеца. Сервирайте го като лека закуска или отделно ястие за горещи зеленчуци.

Как да пушите овнешко месо

Целият процес се състои от три основни части: подготовка, пушене и окончателна обработка. И ако първата и третата част ще направите у дома, тогава за втората ще ви е необходима пушене. Работата с нея е най-добре в природата.

Подготовка на

Преди да пушите овнешкото овнешко, то трябва да бъде осолено. Най-интересното е, че количеството сол в тази рецепта не се случва много. Просто изрежете мазнината с парчета с дебелина от 3 до 4 см, след което ги разтопете в сол. Опитайте се да запазите парчетата "чисти" от солта върху парчетата. Поръсете на дъното на съда (пластмаса тава, буркан, емайлиран съд и други подобни) соли слой гъсто определят горната опашката и отново се поръсва със сол. Покрива се и се охлажда в продължение на 4 дни.

Вторият начин да се подготви kurdyuk е да се спаси цялото парче. За тази рецепта ще трябва да подготвите всички подправки, които харесвате (копър, чесън, червен пипер и др.). Възползвайте се от факта, че консистенцията на мазнините е мека и нежна, пробийте я с широк нож и се забива в подправките, смесени със сол. Накрая поръсете цялото количество сол и оставете в тази форма при стайна температура в продължение на 2 дни. След това го прехвърлете в хладилника още 3 дни.

пушене

Това ще изисква пушене и елша чипове.

1. Избършете парчетата сол и ги поставете на решетка. Ако ще готвите пушена цяла овнешко овнешко, тогава я завържете със сноп или я увийте в специална мрежа.
2. Оставете ги за около половин час, докато се напълвате и запалите помещението за пушене, така че да са леко изхабени.
3. Поставете решетка с парчета в пушенето за 3 часа, цял kurdyuk висят за 6 часа.
4. Регулирайте температурата на дима до 60 ° С.
5. Отстранете пушения тръс и оставете да изсъхне за 1 час.

Спазвайте строго температурния режим. Ако температурата е по-ниска от 60 °, мазнината няма да попадне в дим, ако има повече - то ще се разтопи.

Довършителни

Охладете пушената пъстърва и навийте парчетата в смес от червен пипер и червен пипер. Отново изпратете готовия деликатес на студено поне 2 часа. Съхранявайте в хладилника ready kurdyuk може да бъде до 4 месеца.

Къщи за пушене без пушене

Вкъщи можете да пушите пушено овче с "течен дим". Разбира се, това ще бъде само една далечна имитация на тютюнопушенето, но крайният резултат няма да бъде по-лош от използването на пушач.

Ще ви трябва:

• мазнина за угояване - 1 кг;
• вода - 1.5 л;
• сол от голям камък - 2 супени лъжици;
• солта е добре - 1 супена лъжица;
• "Течен дим" - 3 ч.л.
• подправки;
• чесън - 4 карамфил.

Kurdyuk трябва да бъдат нарязани на плочи 2-3 см дебелина, но не рязане до края, така че парче не се разпада.

1. Приведете водата в кипене, разтваряйте в нея голяма сол и "течен дим".
2. Поставете във вода една врязана парче и кипете след варене в продължение на половин час.
3. Извадете от водата и охладете.
4. Разтрийте цялата повърхност на мазнината с фина сол, черен пипер и натрошен чесън.
5. Хладилен в продължение на 8 часа.
6. Нарежете трофея на парчета.
7. Завъртете парчетата в смес от червен пипер и червен пипер.
8. Поставете в сух контейнер.

В тази форма, Kurdyuk може да се съхранява в хладилника за 4 месеца, и във фризера - два пъти по-дълго.

Почти всеки жител на Централна Азия или Кавказ има специален начин да направи вкусно ястие от необичайно полезна мастна тъкан. Ако знаете за някаква интересна рецепта за пушене или просто за някаква кулинарна тайна, не забравяйте да пишете за това в коментарите.